秋の信州便りダイジェスト

①燻製編
この秋から始めた燻製作りですが最初使っていたホームセンター購入の小型スモー
カーですが温度調整が難しいので
肉隊長のAさんのご指導の下大型の手づくり燻製機を造ってみました。ひっさびさの
大工仕事ですが何となく完成したような。
使ってみると温度が上がりすぎることもなく温度管理がやりやすいですね。安定して
るので煙を掛けたままちょっと裏山にセローワールド
を体感しにいったり。完成も今までより柔らかく仕上がるようになりました。

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